Prof. Jana Raupbach erforscht an der #TUBraunschweig, wie Hitze, Druck und Enzyme Proteine in verarbeiteten Lebensmitteln verändern – und welche Metabolite im Darm entstehen. So schafft sie belastbare Evidenz zur Wirkung unserer #Ernährung! 🍽️
In unserer Initiative #GemeinsamWissenSchafftMehr laden unsere Forschenden hinter die Kulissen ein und sprechen darüber, was sie in ihrer Arbeit antreibt. 🚀